感謝日本 Foodcare 駐台負責人 山崎 昇 先生 主講第29次【高創會知識交流】爐邊會談，以【日本「由口進食」文化形成的歷史背景】為題，帶領會員從制度面與人性面，深刻探討高齡照護的核心價值。
山崎先生以「支持進食的喜悅，創造幸福的笑容」為核心理念，在會中精闢分析了台日兩地的發展進程。他指出，台灣目前的高齡化率約等同於20年前的日本，這意味著日本過去由「胃造口（PEG）與管灌餵食」轉向「支援由口進食」的制度變革與社會反思，正是台灣當前推動「無管人生」的重要借鏡。
會中，山崎先生詳細說明了日本如何透過介護保險制度的修訂（如增設由口進食維持給付、吞嚥機能恢復體系），逐步減少對侵入性醫療的依賴，轉而重視吞嚥訓練與飲食質地的調整。他強調，「由口進食」不僅是為了營養攝取，更是維護長者 QOL（生活品質）與生而為人尊嚴的關鍵。透過適當的增稠劑應用與介護食品技術，能有效降低誤嚥風險，讓長輩重拾「美味、咀嚼、吞嚥」的樂趣。
此次分享引起現場會員熱烈迴響，大家針對如何將日本「醫養結合」的成功經驗，轉化為適合台灣在地的照護模式進行了深度交流。從政策趨勢到臨床實踐，山崎先生的分享為我們在推動高齡產業創新與落實「食的尊嚴」上，提供了極具前瞻性的指引。
再次感謝山崎先生帶來如此紮實且充滿溫度的分享，期待我們持續吸取國際經驗，讓台灣的高齡照護環境更加友善，並貼近長輩的真實需求！
